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怎样区分鱿鱼干和墨鱼干
作者:    发布于:2019-04-07 14:40:20    文字:【】【】【
摘要:鱿鱼干是由新鲜的枪乌贼干制而成的.枪乌贼身体细长,呈长锥形,有十几只触腕,其中两只较长.触腕前端有吸盘,吸盘内有角质齿环.
  1、鱿鱼干
  
  鱿鱼干是由新鲜的枪乌贼干制而成的。枪乌贼身体细长,呈长锥形,有十几只触腕,其中两只较长。触腕前端有吸盘,吸盘内有角质齿环。特征体由头部、足部、胴部和内壳组成。头部两侧的眼径略小,眼眶外有膜。常见的鱿鱼干有长形和椭圆形两种。长形的为鱿鱼淡干品,椭圆形的是枪乌贼淡干品,品质以前者好于后者。优质的鱿鱼干身干坚实,体形完整,光亮洁净,肉肥厚,呈鲜艳的干虾肉似的浅粉色,体表略现白霜、淡口。如体形部分蜷曲、尾部、背部红中透暗,两侧有微红色的次之。
  
  2、墨鱼干
  
  又称墨斗鱼干、乌贼干,是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品,优质的体形完整,色泽光亮洁净,肉体宽厚、平展,呈棕红色半透明状,具有清香味,身干淡口。墨鱼又称乌贼,与章鱼和枪乌贼近缘,头位体前端,呈球形,其顶端为口,四周围具口膜,外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼,构造复杂。如局部有黑斑,表面带粉白色,背部暗红的次之。
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