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干鱿鱼怎么泡发?鱿鱼干要泡多久?
作者:    发布于:2019-03-19 12:12:45    文字:【】【】【
摘要:干鱿鱼怎么泡发干?鱿鱼干四季常销,每逢节日更是畅销。鱿鱼干使用之前要浸泡在冷水中,浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定。
  干鱿鱼怎么泡发干?鱿鱼干四季常销,每逢节日更是畅销。鱿鱼干使用之前要浸泡在冷水中,浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定。下面,我们就具体来看看干鱿鱼要泡多久。
  

鱿鱼干怎么泡发


  问:我家里有些鱿鱼干,想趁春节期间拿出来做菜招待亲朋好友。但不知如何泡发、怎样做菜?答:鱿鱼是一种鲜美的水产品,其干制品泡发起来并不难。一般来讲,泡发时可先备一盆温水,水温在40℃左右,投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜),浸没即可;3小时后,见鱿鱼软化,即用清水冲洗脱碱,再用清水浸泡起来,便可食之。

干鱿鱼怎么泡发

 

      怎么泡发鱿鱼干?鱿鱼干有两种:一种是熟鱿鱼干丝,呈白色细丝状,可以直接吃。偶用的就是这种,直接做菜,或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干,这就需要油发或碱发。
  
  怎么泡发鱿鱼干?泡发鱿鱼干1、油发每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。

 

  多说两句:
  
  1、鱿鱼干泡发好以后,可以留在冷水中继续浸泡,随用随取。
  
  2、无论用哪种方法泡发的鱿鱼干,发好以后都要尽快吃完,防止变质,就算把它放在冰箱里冷藏保存,也尽量不要超过3天时间。
  
  3、泡发好的鱿鱼干在烹制菜肴之前,要先投入沸水中稍微焯烫一下,这样能去除鱿鱼的腥味,做出来的菜肴更加好吃,注意不要焯烫过头,放在沸水过一遍就行。
  
  4、有个很重要的事情居然忘了说了,有些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的外皮,这种鱿鱼干泡发后,要把眼睛抠掉,还要把身体表面紫色的皮撕掉,身体内透明的硬东西也要弄掉,这样才算把鱿鱼干彻底处理干净。
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